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Domaine Blanchet

- Le vin par nature -

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  • #1 La récolte

    Cueilleurs et porteurs … chacun a son rôle pour mener à bien la récolte. Lorsqu’ensemble ils ont accompli leur travail, le bac à vendange est plein … Le viticulteur conduit sa récolte au cuvage.

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  • #2 L'encuvage

    La récolte est déversée rapidement dans la cuve par gravité. Cette méthode permet de ne pas abîmer la vendange.

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  • #3 Fermentation alcoolique

    Pendant la fermentation alcoolique, les levures transforment le sucre en alcool. La température de fermentation est maintenue à 20 ou 25 °c suivant les cuvées. Les arômes sont révélés, et la macération des grains entiers dans le jus permet d’extraire la couleur et les tanins.

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  • #4 Pressurage

    Le pressurage permet de prélever le jus restant dans les grappes. Le jus extrait retourne dans une cuve pour terminer la fermentation alcoolique.

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  • #5 Fermentation malo-lactique

    Après les levures c’est au tour des bactéries lactiques de travailler pour la fermentation malo-lactique. Elles transforment l’acide malique en acide lactique pour diminuer l’acidité du vin.

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  • #6 Soutirage

    Le soutirage consiste à changer le vin de cuve. Les lies, déposées au fond de la cuve après les fermentations, sont retirées. Le vin est mis à l’abri de l’air pour l’élevage, jusqu’à sa mise en bouteilles.

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  • #1 La récolte

    Cueilleurs et porteurs … chacun a son rôle pour mener à bien la récolte. Lorsqu’ensemble ils ont accompli leur travail, le bac à vendange est plein … Le viticulteur conduit sa récolte au cuvage.

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  • #2 Le pressurage

    La récolte est déversée directement dans le pressoir pneumatique. Le pressurage permet d’extraire l’ensemble du jus.

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  • #3 Le débourbage

    Le jus extrait est refroidi pendant 12 à 24 heures. Les éléments lourds précipitent au fond de la cuve. Ensuite, le jus est soutiré, tandis que le dépôt est laissé au fond de la cuve.

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  • #4 la fermentation alcoolique

    La fermentation alcoolique est réalisée par les levures qui transforment le sucre en alcool. La température est maintenue basse (entre 16 et 18°C) afin de favoriser l’expression des arômes du cépage chardonnay.

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  • #5 Fermentation malo-lactique

    Après les levures c’est au tour des bactéries lactiques de travailler pour la fermentation malo-lactique. Elles transforment l’acide malique en acide lactique pour diminuer l’acidité du vin.

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  • #6 Soutirage

    Le soutirage consiste à changer le vin de cuve. Les lies, déposées au fond de la cuve après les fermentations, sont retirées. Le vin est mis à l’abri de l’air pour l’élevage, jusqu’à sa mise en bouteilles.

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    #1 La récolte

    Cueilleurs et porteurs … chacun a son rôle pour mener à bien la récolte. Lorsqu’ensemble ils ont accompli leur travail, le bac à vendange est plein … Le viticulteur conduit sa récolte au cuvage.

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    La récolte est déversée rapidement dans la cuve par gravité. Cette méthode permet de ne pas abîmer la vendange.

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    #3 Fermentation alcoolique

    Pendant la fermentation alcoolique, les levures transforment le sucre en alcool. La température de fermentation est maintenue à 20 ou 25 °c suivant les cuvées. Les arômes sont révélés, et la macération des grains entiers dans le jus permet d’extraire la couleur et les tanins.

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    #4 Pressurage

    Le pressurage permet de prélever le jus restant dans les grappes. Le jus extrait retourne dans une cuve pour terminer la fermentation alcoolique.

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    #5 Fermentation malo-lactique

    Après les levures c’est au tour des bactéries lactiques de travailler pour la fermentation malo-lactique. Elles transforment l’acide malique en acide lactique pour diminuer l’acidité du vin.

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    #6 Soutirage

    Le soutirage consiste à changer le vin de cuve. Les lies, déposées au fond de la cuve après les fermentations, sont retirées. Le vin est mis à l’abri de l’air pour l’élevage, jusqu’à sa mise en bouteilles.

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    #1 La récolte

    Cueilleurs et porteurs … chacun a son rôle pour mener à bien la récolte. Lorsqu’ensemble ils ont accompli leur travail, le bac à vendange est plein … Le viticulteur conduit sa récolte au cuvage.

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    #2 Le pressurage

    La récolte est déversée directement dans le pressoir pneumatique. Le pressurage permet d’extraire l’ensemble du jus.

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    #3 Le débourbage

    Le jus extrait est refroidi pendant 12 à 24 heures. Les éléments lourds précipitent au fond de la cuve. Ensuite, le jus est soutiré, tandis que le dépôt est laissé au fond de la cuve.

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    #4 La fermentation alcoolique

    La fermentation alcoolique est réalisée par les levures qui transforment le sucre en alcool. La température est maintenue basse (entre 16 et 18°C) afin de favoriser l’expression des arômes du cépage chardonnay.

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    #5 Fermentation malo-lactique

    Après les levures c’est au tour des bactéries lactiques de travailler pour la fermentation malo-lactique. Elles transforment l’acide malique en acide lactique pour diminuer l’acidité du vin.

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    Le soutirage consiste à changer le vin de cuve. Les lies, déposées au fond de la cuve après les fermentations, sont retirées. Le vin est mis à l’abri de l’air pour l’élevage, jusqu’à sa mise en bouteilles.

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